La Lic. Rosantina Díaz es egresada de la Facultad de salud Pública y Nutrición de la UANL, hizo su Especialidad en Nutrición y Dietética en el Hospital de Especialidades del Centro Médico Nacional La Raza IMSS en México. Se especializó en Nutrición en Nefrología, en trasplantes de órganos, endocrinología y apoyo nutricional. Tiene Maestría en Docencia en Educación Superior de la Unidad de Ciencias de la Salud y Tecnología de la UAT, Diplomado en Profesionalización Docente para la Educación en Salud, cuenta con un Diplomado en Gestión y Educación en Nutrición Clínica Especializada avalado por el IMSS y la UNAM, es Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano de y Socio Fundador de la Asociación Mexicana de Especialistas en Nutrición Renal. Cuenta con 30 años de experiencia, fue Nutrióloga Clínica del Hospital General de zona No. 13 “Dr. Norberto Treviño Zapata” IMSS, entre otros; Actualmente Nutrióloga del Centro Medico Internacional. Su objetivo es proporcionar al paciente el tratamiento nutricional adecuado a su padecimiento y llevarlo así al control de su enfermedad, previniendo futuras complicaciones. Realiza a sus pacientes entrevistas, evaluaciones nutricionales y tratamiento nutricional individualizado. Se especializa en Pacientes con enfermedades como diabetes, hipertensión, obesidad, insuficiencia renal, gastritis, colitis, cardiopatías o niveles elevados de colesterol y triglicéridos, ya sean niños o adultos, embarazadas con diabetes gestacional, mujeres con síndrome de ovario poliquistico, resistencia a la insulina o pacientes con hipotiroidismo o hipertiroidismo y cáncer.